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2023年 中元節祭祖

梅林書房

By梅林書房

2023-08-30 14:00

  2023年 中元節祭祖

  中元節祭祖的前一日,在廚房中的我,一邊準備菜餚,一邊思考如何在菜餚中做變化,以「加」的方式,準備更多樣的菜,能讓祖先在一年將近十次專屬於祂們的節日中,吃到更多的佳餚。當此心念一出,沒想到方法就蹦出了。

  看著眼前的祭祖菜單,決定在其中的四道菜餚中,於主菜的下方再「加」上適合搭配的菜,成為「一盤兩菜」。主菜與配菜,先分開來料理,以保留各自的原味,再於端上佛桌前,以上、下層方式合併為一。一盤的兩菜,彼此獨立,但風味上卻是相互襯托。另外,我也在鋪排粉蒸肉時,特別於肉片與肉片之間「加」上了能讓蒸粉與肉質更具滑潤口感的冬瓜。

  除了「加菜」,在熟蝦與紅燒豬腳這兩道菜餚上,添「加」自製的紅酒冬瓜球;在八寶芋泥這道甜點的頂端,額外添「加」不同的堅果,以增添色彩,並且還形成像是「眾星環月」般熱鬧的圖案。

  祭祖之日,在菜餚中以不同的方式「加」入多樣的食材及配菜,這以「加」為概念的變化,在祭祖而言,永遠都是受歡迎的心念。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  


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梅林書房

梅林書房

梅齡,別號/梅林書房。喜愛英文,熱愛中文。早年護持三寶研究經論,現在回到家庭照顧家人帶孫子。 生活目標,奉行《一定瘦》健康飲食養身法,推廣在家拜祖先,收束心念的手串持珠不離身;閒餘時,代客編排撰寫「祖源依據」「祖先牌位內板」。