2023年 中元節祭祖
中元節祭祖的前一日，在廚房中的我，一邊準備菜餚，一邊思考如何在菜餚中做變化，以「加」的方式，準備更多樣的菜，能讓祖先在一年將近十次專屬於祂們的節日中，吃到更多的佳餚。當此心念一出，沒想到方法就蹦出了。
看著眼前的祭祖菜單，決定在其中的四道菜餚中，於主菜的下方再「加」上適合搭配的菜，成為「一盤兩菜」。主菜與配菜，先分開來料理，以保留各自的原味，再於端上佛桌前，以上、下層方式合併為一。一盤的兩菜，彼此獨立，但風味上卻是相互襯托。另外，我也在鋪排粉蒸肉時，特別於肉片與肉片之間「加」上了能讓蒸粉與肉質更具滑潤口感的冬瓜。
除了「加菜」，在熟蝦與紅燒豬腳這兩道菜餚上，添「加」自製的紅酒冬瓜球；在八寶芋泥這道甜點的頂端，額外添「加」不同的堅果，以增添色彩，並且還形成像是「眾星環月」般熱鬧的圖案。
祭祖之日，在菜餚中以不同的方式「加」入多樣的食材及配菜，這以「加」為概念的變化，在祭祖而言，永遠都是受歡迎的心念。
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