2023年 端午節祭祖
今年端午節祭祖，臨時起意，在已擬定好的菜單上，加添一道「鹹酥雞」。
光想到，端上一盤剛油炸好、香噴噴、口感酥脆、肉嫩多汁、搭配油炸翠綠九層塔的鹹酥雞請祖先享用，就覺得開心。
儘管，我是炸物生手；儘管，不確定下桌是否有足夠空間放上這第12道菜；儘管，我也沒有把握在祭祖當日緊湊的時間內能夠完成這道處女作……，儘管有這麼諸多的不確定，仍然不退減我想為祖先做這道菜餚的心想。
會有做炸物的動機，完全來自老茶房大嫂〔何秋格〕的分享。就在端午節的前兩周，老茶房大嫂分享了製作炸物的心得，依不同炸物性質及生熟度，各有其要注意的溫度調整掌控與時間長短拿捏。老茶房大嫂也由感而發的說炸物對身體的好處：「炸物好吃又有熱能，而且我發覺一定瘦飲食法，吃炸物跟發胖一點關係都沒有…」。「熱能」兩字，激發了我在三餐裡也添加炸物的想法。
距端午祭祖還有半個月的時間，我開始上網搜尋「鹹酥雞」的視頻。直到祭祖前一晚，雖然已準備好了食譜，仍然繼續在網上看。而就在點入第一個印入眼簾的視頻後，其製作方式深動我心，於是隨即更換食譜內容，進入廚房開始鹹酥雞的醃製工作。
在祭祖的前兩天，我將神明廳佛桌的下桌挪出來，開始擺排裝不同食物會使用的容器，最後，在將裝魚的長方盤改為橢圓形盤後，馬上騰出了足夠容納鹹酥雞的空間。拿起手機拍下菜餚的擺盤位置，如此能在祭祖當天從容不迫的依相片顯示來排放各道菜餚。
端午祭祖事宜的事前準備工作，一步步進行著。所有菜餚在專注的心思下，有節奏、有條不紊的在上午約十點完成。
先生點燭上香，遙請祖先，以及請祖先邀請「至親故舊、義友恩人」同來享用端午祭祖之佳餚與美酒。看著眼前明亮的神明廳，我感受到端午盛宴正熱絡的進行著！
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